Ricette :: Stoccafisso alla messicana

Preparazione

Lessare il filetto per circa 10 minuti, poi colarlo e privarlo della pelle e delle lische. In una casseruola far sofriggere aglio, cipolla, pancetta e acciughe facendo rosolare bene il tutto. Si aggiungono quindi i pomodori secchi e si sfuma con un po' di vino bianco. Fatto evaporare il vino, aggiungere i fagioli messicani che avremo lessato in precedenza. Si fa cuocere per circa 10 minuti e poi si aggiunge il filetto di stocco. Si lascia cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio affinché i diversi sapori si amalgamino. Salare e pepare a piacimento. Servire caldo.