« Torna all'elenco delle Ricette
:: Stocco alla cittanovese ::
Descrizione
Stocco alla cittanovese
Ingredienti
800 gr. di stocco norvegese gią ”mmollato
800 gr. di patate
100 gr. di olive nere
10 gr. di olio d'oliva
una grossa cipolla
2 pomodori
una manciata di prezzemolo, basilico, sale, pepe
Preparazione
Fare lessare lo stocco norvegese in abbondante acqua. Una volta cotto, scolatelo e fatelo intiepidire. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati finemente con l'olio, in una casseruola capiente (possibilmente in terracotta). Aggiungete i pomodori puliti, privati dai semi e spezzettati. Quando la salsa si sarą µn po' addensata, aggiungere un mestolo di acqua calda e e proseguite la cottura a fuoco lento. Pulite lo stocco norvegese dalla pelle, diliscatelo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. Sistemate nella casseruola con la salsa di pomodoro i pezzi di stocco norvegese, unendo anche le patate pelate e tagliate a fette rotonde e alte circa 1/2 cm., unitamente a qualche foglia di basilico fresco. Poco prima che le patate arrivino a cottura, aggiungete le olive snocciolate e una spolverata di pepe.
