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:: Stocco alla mugnaia ::
Porzioni: 4
Descrizione
Stocco alla mugnaia
Ingredienti
900 gr. di filetto di stocco
1 cipolla intera
un bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiaino d'origano
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di peperoncino piccante
capperi dissalati farina acqua e sale quanto basta
Preparazione
In una padella rosolare con l'olio la cipolla tagliata finemente, aggiungere l'origano, il peperoncino, il prezzemolo, i capperi versando due mestoli di acqua calda. Nel frattempo tagliare lo stocco a pezzettoni, infarinarlo da tutti i lati e adagiarlo nella padella. Portare a cottura aggiungendo se necessario dell'altra acqua. Salare e servire caldo.
